Soto Padang

 SOTO PADANG

Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun (mie dari tepung beras), ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Selain di Kota Padang, Sumatra Barat, hidangan Soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.

Bahan :500 g daging has luar sapi

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

2 batang daun bawang, iris kasar

Haluskan:

10 butir bawang merah

7 siung bawang putih

3 buah cabai merah

2 butir kapulaga, kupas

2 cm jahe

2 cm kunyit

1sdt merica butiran

3 sdt garam

Pelengkap:

Suun, seduh air panas

Perkedel Kentang

Kerupuk merah

Sambal rawit

seledri, iris halus

bawang merah goreng

Cara Membuat Soto Padang :

• Rebus daging sapi bersama garam secukupnya hingga daging empuk. Tiriskan daging.
• Iris daging melintang tipis, memarkan hingga agak pipih.
• Sisihkan kaldunya sebanyak 2 liter.
• Goreng daging hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan lalu suwir- suwir kecil.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga wangi.
• Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil.
• Penyajian: Taruh suun, telur, perkedel dan daging dalam mangkuk saji. Tuangi kaldu dagingnya.
• Sajikan panas dengan Pelengkapnya.