GULAI NANGKA
Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun (mie dari tepung beras), ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Selain di Kota Padang, Sumatra Barat, hidangan Soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.
Bahan:
- 350 gr nangka muda
- Beberapa helai kacang panjang
- 1500 ml santan sedang
Bahan halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 sdm ebi kering
Bahan lainnya:
- 4 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- 7 buah cengkeh
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih nangka muda, kemudian rebus dengan garam dan minyak. Sampai terlihat empuk.
2. Lalu tiriskan dan cuci bersih kembali.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang.
4. Tambahkan bahan lainnya, aduk lagi sampai layu dan matang.
5. Masukkan santannya, aduk terus supaya tidak pecah santannya. Tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan rebusan nangka muda tadi. Masak sampai bumbu terserap nangka dengan baik. Jangan lupa cicipi rasa.
7. Terakhir masukkan kacang panjang, masak sebentar. Matikan api.
.jpg)